La Table à Rallonges vous dites ?
J’aime manger… peut-être est-ce pour cette raison que j’aime cuisiner… faire plaisir et de là, recevoir !… Vous recevoir !
Je m’appelle Jane, mes parents sont originaires d’un sud plus et moins lointain, je suis née dans le Massif Central, et je suis aveyronnaise depuis quinze ans… j’adapte, je modifie, j’associe les us et coutumes culinaires d’ici et là… ma cuisine est « bonne femme », un soupçon originale, épicée et parfumée sans exagération, exigeante sans modération, de saison et issue de produits locaux… j’aime les cuissons longues, les mijotages à l’étouffée, les cocottes lutées, les tables généreuses sur lesquelles les yeux se perdent avec envie…
Presque comme à la maison… je vous ouvre ma Table à Rallonges chaque fin de semaine… je vous reçois presque comme à la maison… chez nous, à La Maison, à notre table, avec la gourmandise des jours de fêtes… la générosité des jours d’exception… On sera juste entre nous… pas trop… La Table à Rallonges peut recevoir jusqu’à 15 convives.
Je vous propose un menu unique, différent chaque fin de semaine visible ici !
Le choix de travailler uniquement sur réservation correspond à plusieurs volontés :
– Celle de la fraîcheur (pas de produits ou de préparations que l’on sert plusieurs jours, ce qui est cuisiné le jour même est servi et mangé le jour même !)…
– La réduction du gaspillage (la gestion des stocks s’effectuent en temps et en chiffres réels, je ne cuisine que pour le nombre exact de convives)…
– Le confort d’exécution (pas de stress inutile, je conserve mon sourire même pendant le coup de feu car je peux l’anticiper).
Mon objectif n’est pas « la grande cavalerie » mais la convivialité, le plaisir, la disponibilité… comme à la maison ou
presque !
« L’aiguille du four électrique, réglé pour la dinde rôtie,
oscillait entre « presque » et « à point ».«
Boris Vian . L’écume des jours
Il y aura parfois des diners à thèmes, ou des diners fous, à l’envers, tout fromage, ou tout sucre, des diners animés, des diners lectures, musicales ou des diners de Noël en plein été… parfois je m’inviterai à La Table à Rallonges… ou vous partagerez La Table à Rallonges avec de sympathiques inconnus… La table c’est aussi le partage, l’échange…
la découverte !
Les menus et/ou animations seront précisés à l’avance… parce que tout le monde n’est pas adepte de la rouelle de cochon corse confite en cocotte aux fruits secs et pointe de cannelle en bâton sur fond de polyphonie traditionnelle… ah non alors !
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Je reste aussi disponible à vos propositions, à des réservations hors fin de semaines pour des occasions particulières. On en parle au téléphone et on se rencontre.