Il y avait dans la cuisine de ma grand-mère, mon autre grand-mère… elle s’appelait Fanny… il y avait dans sa cuisine des parfums incroyables d’épices… de cumin et de cannelle, de muscade, de safran… conservées dans les petits tiroirs en verre du buffet de cuisine années cinquante… et dans le petit salon années trente aux persiennes toujours closes, les légumes à couscous et les fruits à confiture patientaient en attendant leur tour à l’ombre des persiennes. Les raies solaires traversaient cette pièce bleutée et les grains de poussière s’acharnaient à briller tourmentés. Elle revenait du marché, deux caddies écossais à bout de bras remplis à craquer… ma tante la suivait, deux caddies écossais à bout de bras remplis à craquer… je me souviens des oranges amères énormes à la peau si épaisse que le fruit n’était pas plus gros qu’une mandarine…mais peu importait, elle les faisait confire peau comprise dans du sucre roux… idiote que j’étais de ne pas aimer ça… je n’arrivais pas à imaginer que ces oranges immangeables crues pouvaient devenir si incroyablement douces… ça sentait le caramel à l’orange… elle y jetait un bâton de cannelle… et répétait « Encore un peu, c’est pas encore ça »… en traçant au doigt une ouverture dans la gelée qui se formait sur le dos de la cuillère en bois qu’elle avait trempé dans les grosses bulles de la casserole… ça devenait orangé brun caramel ambré… ça sentait bon dans tout l’immeuble à tous les étages… dans la rue… le quartier… tout Montpellier sentait les oranges confites de ma grand-mère… Elle excellait aussi dans l’art du couscous… Tout ça pour vous expliquer mon goût des épices, des plats orientaux et mon souhait de vous le faire partager… Aussi Vendredi 20 Mars et Samedi 21 Mars je vous propose un Tajine à l’Agneau et Citron confit cuisiné par Isabelle, et alors son Tajine je ne dis que ça… c’est une tuerie ! Et rebelote Vendredi 3 Avril et Samedi 4 Avril avec un Tajine au Poulet et Amandes… cuisiné aussi par Isabelle… et c’est aussi une tuerie ! Et la preuve, c’est que je lui prête mon tablier ! Sinon quoi ?!…
Attention le Vendredi 3 Avril est déjà complet ! Alors faites-vite !
